Melocotón "borrachín" con helado de vino tinto

Melocotón borrachín con helado de vino tinto

Después de mucho cavilar acerca de qué receta presentar al concurso de blog de Tito, me he decidido por estos melocotones.  Aunque no tengo ninguna pretensión de ganar, viendo el nivelazo que va tomando el concurso, si quería participar con una recetilla digna de Tito, porque él se merece el esfuerzo. Ya se que lo del helado de vino tinto es un poco raro, pero está rico!!!  Va por ti, Tito!!!!

Ingredientes:

4 melocotones
750 gr. vino tinto

175 gr. azucar

Cascara de  naranja y limón

1 palito de canela

Un pellizco de anís en grano.

1 cucharadita de agar-agar.

Preparación (con thermomix):

Pelar y deshuesar los melocotones.  Esto es lo más latoso de la receta.  Yo les hice un corte en horizontal hasta el hueso y con  ayuda de un cuchillo fui “liberando” poco a poco el hueso.  Luego, para terminar de quitarlo, girar cada mitad del melocotón en un dirección hasta que se abra.

Poner la mariposa  en el vaso, añadir todos los ingredientes y programar 20 minutos, temp. 100º, giro izda. Vel. Cuchara.  Sacar los melocotones y dejar reducir el vino programando 10 minutos, varoma vel. 2.  Colar. Tiene que quedar como medio litro de vino.  Reservamos 250 gr.

Versión tradicional:  Cocer el vino con el resto de los ingredientes durante 20 minutos.  Al cabo de ese tiempo, sacar los melocotones, que ya estarán tiernos, y seguir hirviendo el vino otros 10 minutos para que reduzca.

Ponemos los 250 gr. de vino restantes a hervir con la cucharadita de agar-agar.  Tiene que cocer 2 minutos.   Forramos un recipiente cuadrado o rectangular con film, y vertemos en él el vino con el agar-agar.  Tiene que quedar una capa finita (como de medio cm.)  Dejar enfriar para que se solidifique.  Levantar con cuidado el film del recipiente, ponerlo sobre una superficie lisa y cortar la gelatina, bien en tiras, en cuadraditos o como a cada uno le dicte su inspiración.

Ahora tenemos dos opciones: helado o crema de vino.

Para el helado, a los 250 gr. del vino que habíamos reservado le añadimos 100 gr. de queso tipo philadelphia y una cucharada de azúcar invertido,  lo mezclamos bien y lo metemos al congelador.

Para la crema, mezclamos bien el vino y el queso y a enfriar al frigo.

Servir los melocotones con el helado de vino o con la crema (o con las dos cosas, ¿por qué no?) y adornar con la gelatina al gusto.

Versión con "Crema de vino"

Están muy buenos en cualquiera de las dos versiones.