martes, 26 de abril de 2011

La primera cosecha del año

La primera cosecha
Por fin !!!  Ya hemos recogido nuestra primera mini-cosecha del año!!!  Será pasión de "madre", pero ¡qué guapas nos salieron las alcachofitas!!! Y qué decir de las habas, tan verdecitas ellas... El guisante, de momento, es hijo único, y la zanahoria ... bueno, la zanahoria fue víctima de un "accidente" y hubo que sacarla antes de tiempo.  Esperemos que sus hermanas lleguen a su madurez con mejor fortuna.  Ahora, a pensar cómo guisarlas... y a disfrutarlas !!!

domingo, 24 de abril de 2011

La tortuga Gabriela

La tortuga Gabriela
Hoy hemos celebrado cuatro cumpleaños: uno con retraso (el mío), y tres con algo de adelanto,  el de mi hijo pequeño, el de mi nuera, y el de mi nieto, y claro, como el se llama Gabriel, ha bautizado a la tortuga Gabriela.
Creo que en origen se llamaba Gertrudis, al menos en el blog de Cane.  Después de buscar la receta por distintos sitios, al final me decidí por un "refrito" entre la de Cane (de Canecositas) y la de Efi (pag. thermomix).  Hice el caparazón con brazos de gitano comprados (no tenía mucho tiempo para ponerme a hacerlos) y bueno, metí la pata porque compré unos cubiertos de chocolate, que al cortarlos se les rompía la cobertura y al final "ensuciaron" bastante a la pobre tortuguita.  La mousse de chocolate la hice con la receta de Efi:

http://www.recetario.es/receta/4905/tarta-tortuga-sin-gluten.html
Para la decoración utilicé unos "mini-bollicaos" que cubrí con fondant como pude (no sé como se usa), pero después de varios intentos fallidos, (la pobre tortuga hasta me sacó la lengua) al final quedó medianamente aparente (al menos de lejos).  Lo importante es que cuando mis nietos la vieron se pusieron como locos, y además estaba muy, muy rica.
La tortuga de "costao"...   
...y por la "retaguardia"

viernes, 22 de abril de 2011

Calabacines "operación bikini"

Calabacines "Operación bikini"

Los calabacines rellenos de cualquier cosa están buenísimos.  Lo malo es que suelen llevar algunos ingredientes "no aptos" cuando se está a dieta, como es nuestro caso.  Por eso, ayer me puse a discurrir como prepararlos solo con cosas "autorizadas" , y el resultado fue bastante bueno.  Evidentemente, no están tan ricos como cuando se les pone bechamel o se gratinan con queso, pero son una buena alternativa a las comidas hervidas o a la plancha, también muy ricas, pero que pueden llegar a aburrir.

Ingredientes para dos personas:

1 calabacín mediano
120 gr. salmón
4 palitos cangrejo
1 puerro
10 gr. de aceite
1 huevo
1 cucharada de pan rallado (mejor con ajo y perejil)
eneldo, sal y pimienta.
Preparación:
Cortar en dos el calabacin, y cada mitad en dos a lo largo, vaciar con una cucharilla.  Poner en el varoma boca abajo los 4 trozos más la carne que hemos vaciado, y salar ligeramente.  Colocar el recipiente varoma en su sitio.  Poner en el vaso medio litro de agua, temp. varoma vel. 1, 15 - 20  minutos. 
Mientras tanto, poner el salmón sobre un papel vegetal, añadir sal y espolvorear con eneldo y unas gotas de aceite, hacer un paquetito (papillote) y hacer en el microondas 3 minutos.  Sacar a un plato y retirar las espinas (yo lo hice con un trozo de la cola, que no tiene espinas). 
Enjuagar el vaso, triturar el puerro (la parte blanca) con el aceite 4 seg. vel. 5.  Bajar los restos y programar 6 minutos,. varoma, vel. 1, sin cubilete. Añadir el salmón y los palitos, sal y pimienta, y  triturar 3 seg. vel. 4.
Rellenar los trozos de calabacín, poner en una fuente de horno.  Batir el huevo con sal y eneldo.  Pintar abundantemente los calabacines con el huevo, espolvorear con el pan rallado y gratinar 10 minutos a 200º.

Rellenos de salmón y cangrejo

jueves, 21 de abril de 2011

Las primeras habas

Las primeras habitas
Esta tarde, aprovechando un ratito entre chubasco y chubasco, hemos subido al huerto a comprobar si  la tormenta de ayer había causado algún estropicio en nuestras plantitas, y no solo estaban estupendas, sino que además nos hemos llevado la sorpresa de que ya tenemos así de grandes nuestras primeras habitas.  Parece mentira, si el domingo pasado casi ni asomaban!!!  También se empiezan a ver algunas vainas de futuros guisantes, y las alcachofas crecen día a día.  Si todo sigue así, para la semana que viene podré preparar la "Ensalada templada de habitas y guisantes con alcachofas" con productos propios!!! 

Alcahofas

martes, 19 de abril de 2011

"Joannetas "de colometa

Joannetas de colometa
Creo que es pública y notoria mi admiración por Ana Sevilla. Además de ser una “fuera de serie” a la hora de crear recetas, es, sobre todo, una gran persona, siempre dispuesta a echarte una mano.  No hay más que darse una vueltecita por su blog (por cierto, que guapo ha quedado!) para darse cuenta de lo querida que es (por algo será, no?)
 
Por eso, aunque  a estas “bolitas” las llamé al principio “Miquetas de colometa”, después, viendo lo ricas que quedaron (modestia aparte, ejem, ejem…), las he rebautizado como “Joannetas”(*) de colometa, como pequeño homenaje a Ana y sus “Juanis”. 
(*) (Joanetas+ Annetas, Juanitas+Anitas mal “catalanizado”. Ufffff!!!un poco traido por los pelos...).
Espero que un día de estos, Ana haga estas "juanitas", que seguro que se le ocurre cómo mejorarlas.

En fin, que esta es la receta:
 
Para la mermelada de kumquats:
180 gr. de kumquats
80 gr. azucar
10 gr. ron añejo
1/2 cucharadita de vainilla líquida
Para las "joannetes":
150 gr. de galletas de canela (tipo napolitanas)
180 gr. de queso mascarpone
20 gr. chocolate en polvo sin azucar
25 gr. de azucar
100 gr. mermelada kumquats
Para rebozar:
40 gr. de nueces
30 gr. de coco

Preparación:
Primero preparamos la mermelada de kumquats.  Quitamos los pipos a los kumkuats (esta fruta se consume con su piel) , ponemos en el vaso junto con el azúcar, el ron y la vainilla.  Trituramos 3 ó 4 segundos vel. 5 (que no queden demasiado pequeños).  Bajar los restos y programar 15 minutos, temp. varoma vel. 1.  Los trocitos de cáscara (que son muy dulces) deben quedar un poquito al dente.  Reservar.
En el vaso limpio y seco, triturar las nueces y el coco, 3 seg. vel. 5 (que no queden demasiado pequeños los trozos de nuez).  Reservar.  Triturar las galletas unos segundos en vel. 5 hasta hacerlas trocitos pequeños (pero no "harina").  Añadir el queso, el chocolate, el azúcar y mezclar 10 seg. vel. 4-5.  Añadir la mermelada (ya fría), y mezclar 4 seg. vel. 4.  Verter en un cuenco y meter al congelador una media hora.
Hacer bolitas y rebozar en la mezcla de coco y nueces.  Conservar en el congelador.  Frías están aún más ricas!!!
La mermelada de kumquats da mucho juego y es muy facil de preparar.  Tiene un "puntito" muy especial y combina muy bien con el chocolate y la canela, pero como no son demasiado fáciles de encontrar (yo tengo un arbolito en la terraza), se podría sustituir por mermelada de naranja normal ó mezclada con naranja amarga.

He presentado esta receta al concurso de la thermomix viajera.  No se de qué va eso de los concursos, pero por probar...

lunes, 18 de abril de 2011

Bizcocho de nata y almendras

Bizcocho de nata y almendras

Vi la receta del bizcocho de nata en el blog de Cane y lo hice para mi cumpleaños, junto con el de garbanzos y chocolate, y triunfó, ¡vaya si triunfó!! y eso que éste quedó un poquito "eclipsado" por el otro... hubo división de opiniones: a los amantes del chocolate les gustó más el otro, y este les encantó a los que el chocolate negro nos les iba demasiado, así que todo el mundo contento!!!

http://www.recetariocanecositas.com/?p=108

domingo, 17 de abril de 2011

Tarta de queso con frambuesas

Tarta de queso con frambuesas

Esta receta de tarta de queso es un poco más elaborada que la que yo suelo hacer, pero merece la pena porque sale buenísima.  Es, como no, de Ana Sevilla, y aunque a mí no me quedó tan bonita como a ella, la verdad es que nos chupamos lo dedos!!!  Yo le puse la mermelada de frambuesas, en lugar de fresas, pero el resto seguí la receta al pie de la letra.  Gracias, Ana, siempre quedo como una reina gracias a ti!!!
http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/2011/03/tarta-de-queso-clasica.html

sábado, 16 de abril de 2011

Brazo de gitano de té verde con mermelada de kumquats

Brazo de gitano de té verde relleno de crema de kumquats
Iba a preparar el pastel de kumquats con esta receta,  también de Caty Ocaña (como la mermelada de kumquats) pero acabé preparando (algún día explicaré porqué, para que os riais un poquito) este brazo de gitano con té verde.  La combinación de este bizcocho con la crema de kumquats resultó exquisita.
Hice una plancha de bizcocho genovés, pero le añadí un par de cucharaditas de te verde, que le da un toquecito  muy peculiar.  La receta original se hace con té matcha, que es carísimo, pero yo tengo muy cerquita del trabajo una tienda especializada en tés donde los tiene de todo tipo, a cual más exquisito, así que hablé con el dueño, le expliqué lo que quería y me recomendó un té verde igual de bueno, pero con un precio mucho más normal. Eso si, me tocó triturarlo hasta reducirlo a un polvo muy fino.  La tienda se llama "La Colonial de Ultramar", está en la calle Alcántara 48 (en Madrid), y además de tés buenísimos, tiene varios tipos de cafés de muy buena calidad, y un montón de "delicatessen" (chocolates, mermeladas...) que es como para entrar en la tienda con el babero puesto, vaya. 
Bueno, que me voy por los cerros de Ubeda.  Aquí está la receta:

jueves, 14 de abril de 2011

Mermelada de kumquats

Mermelada de kumquats
Encontré esta receta por pura casualidad  en la página de thermomix.  Hasta ese momento, ni sabía que existian los kumquats.  Me llamó tanto la atención que me puse a "investigar", y descubrí que es el único cítrico que se come tal cual, con piel y todo.  Lo que son las cosas, justo al día siguiente, los encontré en el mercado, así que me decidí a probarlos.  Preparé esta mermelada, pero con algunos cambios respecto a la receta original.  Para 300 gr. de kumquats, le puse 100 gr. de azúcar, una rodajita de limón, una cucharada de ron añejo y unas gotas de vainilla líquida, y para que espesara un poco, una cucharadita de agar-agar en copos.  El tiempo también lo cambié, le puse solo 15 minutos a 100º.  El resto, como la receta de Caty Ocaña:

Quedó riquísima, con los trocitos de piel un poquito "al dente".  Esta mermelada la utilicé después para hacer el relleno de un brazo de gitano un tanto peculiar.  Mañana pongo la receta.

martes, 12 de abril de 2011

Brigadeiros de café, nueces y coco

Brigadeiros
Otra "exquisitez" que nos regala Ana Sevilla.  Están buenísimos!  El único cambio que le hice a su receta fue que a la cafetera que preparé para los brigadeiros, le añadí una cucharadita de canela encima del café.  Le da un toquecito muy rico.
http://www.recetario.es/receitas/7788/brigadeiros-de-cafenueces-y-coco.html

Aunque no me dió tiempo a comprobarlo porque volaron, supongo que deben de durar bastante tiempo en el congelador, ¿no, Ana?

Bizcocho de garbanzos y chocolate

Bizcocho de garbanzos y chocolate
¿A que suena raro eso del "bizcocho de garbanzos? Pues si, de garbanzos, y está de escándalo!!! Nadie adivina ni remotamente de qué está hecho.  Bonito, lo que se dice bonito, no me quedó, pero rico ...quedó riquisimo, con una textura tan "diferente" !!  A todos los que lo probaron hoy (lo llevé a la oficina por mi cumpleaños) les encantó.
La receta la saqué del blog de Canecositas, otra "artistaza" de la cocina.  Aquí os la dejo:
http://www.recetariocanecositas.com/?p=5970

Yo la hice tal cual, aunque utilicé unos garbanzos que había cocido yo para hacer hummus, y que me habían sobrado. Por cierto, a ella si que le quedó bien bonito, no como a mi, que el molde empezó a "dar de si" a lo ancho y me salió todo barrigón por los lados.  Eso me pasa por comprar los moldes en los "chinos" !!!

De verdad, no dejeis de probarlo.  Es muy facil de hacer (con o sin thermomix) y el resultado es sorprendente!!

domingo, 10 de abril de 2011

Tomates confitados

Tomates confitados

Ayer tuvimos fiesta de cumpleaños.  Del grupito de amigos, 5 nacimos en el mes de abril, así que ayer hicimos una paellita campestre para celebrarlos.  La paella estaba de lujo.  Hay que descubrirse ante el "autor", porque no tiene que ser nada facil hacer paella para tanta gente y además con fuego de leña del de verdad, que acabó el pobre ahumado como un salmón.
Yo llevé unos entrantes (entre ellos, estos tomates confitados) y los dulces (un brazo de gitano relleno de crema de kumquats, una tarta de queso con frambuesas y unos "brigadiers" de café y cacao buenisimos) Iré poniendo las recetas poco a poco,  porque todas ellas son a cual mejor.
Ahora le toca a los tomates confitados.  La receta es de Momentín, y más que una receta, son dos, porque con los mismos tomates hice los confitados (con la carme del tomate) y gelatina de tomate (con la pulpa y las semillas.  Como me gustan las recetas de aprovechamiento!!!  Parte de los confitados los puse sobre queso philadelphia, para untar sobre pan tostado, y el resto tal cual, para acompañar unas cuñitas de queso de cabra.  Están ricos de cualquier manera.  Esta es la receta:

http://varondomao.blogspot.com/search/label/CONSERVAS

Y así quedaron los canapés de gelatina de tomate, sobre una tostada, queso y anchoas.  Ligeros y muy ricos.

Crema de orujo

Crema de orujo
Más rico que el industrial y muy facil de preparar.  Cuidadín con él, que entra suave, pero tiene un peligro...

Ingredientes :
750 gr. aguardiente blanco
1 bote grande de leche condensada
200 gr. café (*)
1 cucharada colmada de chocolate en polvo puro sin azúcar
1 cucharadita caramelo líquido
(*)  Preparar una cafetera  "cargadita" de café mezclado con una cucharadita de canela.
Preparación:
Pues no puede ser más simple.  Solo hay que mezclarlo todo, mejor con una batidora a velocidad baja hasta que se disuelva bien la leche condensada. (En thermomix, un par de minutos vel. 2).  Guardar en el frigo.  Se puede consumir de inmediato, pero gana sabor con un par de días de reposo. Agitar o remover antes de servir.

jueves, 7 de abril de 2011

Yogur de "horchata"

Yogur de chufas

Tenía una yogurtera abandonada en un rincón.  Llevaba años sin usarla,  pero el otro día, cotilleando por la página de thermomix, encontré una receta de "yogur de horchata" de Ana Sevilla, y claro, ni lo dudé.  Como sigo a dieta, hice los yogures "0%" y con sacarina, pero aún así estaban buenísimos.  Cómo deben estar con leche entera, madre mía!!!
Os pongo la receta como la hice yo, y despúes el link a la receta original de Ana, que la hace sin yogurtera.
Ingredientes:
100 gr. de chufas
1 litro de leche desnatada
1 yogur natural  desnatado
Sacarina líquida.
Preparacion:
Triturar las chufas hasta hacerlas harina un poquito gruesa (25 seg. vel. 5-7-10 en thermomix)
Añadir la leche y hervir durante 6 minutos (en th. 6 min. 100º vel. 1).
Dejar infusionar al menos 2 horas.   Colar para quitar la harina de chufas, volver a poner la leche en el vaso, añadir el yogur y sacarina al gusto,  mezclar (30 seg. vel. 3 en th)
Llenar los vasitos de la yogurtera, enchufarla y dejarla toda la noche.  A la mañana siguiente, meter al frigo (frios están mucho más ricos)... y  a disfrutarlos.

Hice la receta con las cantidades que indicaba Ana, pero tras llenar todos los vasitos de mi yogurtera, sobró un vaso grande que no llegó a ser yogur,  porque nos lo bebimos tal cual. Estaba de rico!!! 

Este es el link a la receta de Ana:
http://www.recetario.es/receitas/8506/yogur-de-horchata.html

martes, 5 de abril de 2011

Mi huerto

Futuras habas
Tengo un pequeño huerto.  Son sólo 40 m2, pero el año pasado (el primero), ya tuvimos cosechas abundantes de tomates, pimientos, calabacines, puerros, cebollas, acelgas y pepinos, y algún que otro melón.
Este invierno hemos sembrado habas y guisantes, que ya están así de hermosos.  Con un poco de suerte, si los pulgones y las heladas lo permiten, dentro de poquito podré poner fotos de las recetas que prepare con la primera cosecha.

lunes, 4 de abril de 2011

Corona de Fresas

Corona de fresas
Otra receta de dieta, riquísima y muy, muy facil de hacer.  Hay que ver el juego que da el agar-agar, menudo descubrimiento!!!  Además de permitirte presentaciones muy "aparentes", no tiene calorias, es saciante (genial para las dietas) y encima tiene mucha fibra.  ¿Quién da más?

Ingredientes:
350 gr, de fresas
250 gr. agua
1 cucharada de agar-agar en copos
sacarina al gusto (opcional)

Preparación:
Trocear las fresas no demasiado pequeñas (en thermomix 3 seg. vel 3 1/2 ó 4) y reservar en el molde que se vaya a emplear (yo uso de silicona)
Poner a hervir el agua con 1 cucharada de agar agar en copos, durante 8 minutos.  Dejar enfriar unos minutos,  añadir un chorrito de sacarina (al gusto), volcar encima de las fresas, removiendo un poco para que se reparta uniformemente y dejar que termine de enfriarse hasta que cuaje.  Meter al frigo un par de horas y ya se puede desmoldar.  Adornar con unos hilillos de leche condensada  (bueno, para la dieta, mejor no...) y a comer !!!

domingo, 3 de abril de 2011

Mi primer premio!!!

Mi admiradísima Ana Sevilla me ha otorgado mi primer premio.  No sé muy bien como funciona esto de los premios, pero me ha hecho muchisima ilusión, sobre todo viniendo de Ana.  Al parecer, yo ahora se lo tengo que dar a diez blogs que hayan dejado comentarios en el mio, pero como no tengo suficientes, voy a dárselo también a mis blogs favoritos.  Dificil decisión, ya que hay cada maravilla bloguera...  En fin, tras arduas deliberaciones del jurado (o sea, yo conmigo misma), doy este premio a los siguientes blogs:
  1. La cocina de Sara
  2. Blogmiren
  3. Cocinando en un rincón del mundo
  4. Varondomao
  5. La ratita golosa
  6. Los Tragaldabas
  7. Canela en rama
  8. Moni Carretero
  9. Manulechef
  10. Hierbas y especias
Y un blog que me encanta, al que  no le doy el premio porque ya es "profesional" (hasta edita libros), y que recomiendo visitar es  http://www.falsariuschef.com/ (Cocina para impostores)  Una forma de cocinar sin casi cocinar muy interesante...