Torta de calabacín rellena

Torta de calabacín rellena

Aunque ya va bajando la producción de calabacines de mi huerto, aún sigo teniendo en abundancia.  Como ya los he rellenado de casi todo, y más que nada por variar un poquito, hoy los preparé en forma de "torta", rellenos de pescado y gambas. Dan un poco más de lata, pero todo sea por la variedad... Abajo la monotonía!!!

Buñuelos de acelgas con miel "Tito's"

Buñuelos de acelgas "Tito's"

Supongo que todxs conocéis el blog de Tito.  A mi me encanta, porque, además de recetas estupendas, siempre encuentro interesantes recomendaciones de productos, o de otros blogs, y encima me parto de risa con sus entradas.  El otro día le hicieron una entrevista, y cuando pidieron que recomendara una receta, menciono estos buñuelos.
Como coincidió que acababa de bajar del huerto con unas acelguitas de penca roja recién cortadas, me puse "manos a la masa" inmediatamente, y este fue el resultado:  unos buñuelos crujientes ricos, ricos de verdad!!! Y además se preparan en un plis plas!!!.  Lo mejor es que la receta os la explique él, que lo hace muy bien.
Gracias,  Tito!!!

"Homenaje" a Ana Sevilla : Pisto tradicional

Pisto "de la Juani"

Cuando hace un par de días volví de unas mini-vacaciones, al abrir el ordenador una de las primeras cosas que me encontré fue que el blog de Ana, "La Juani de Ana Sevilla" estaba cerrado.  Primero me alarmé, pensando qué le podía haber ocurrido, pero después ella me aseguró que el cierre no se debía a ninguna circunstancia "grave" (motivos de salud, etc.).  Yo la voy a echar de menos, como todos los que la seguimos, porque además de una estupenda cocinera es, sobre todo, una bellísima persona, que siempre está ahí para ayudar, y que transmite su gran humanidad.
Como pequeño homenaje a Ana, y a modo de "hasta cuando tú quieras", hoy os pongo el enlace a  una de sus estupendas recetas, este pisto "de los de toda la vida", que está ríquísimo, aunque eso ya lo sabéis los que alguna vez hayais preparado alguno de sus "inventos".

Ana, amiga, que te queremos!!!!!!

Kiwis rellenos con salsa de frutas

Kiwis rellenos con salsa de frutas

Esta es la receta que he preparado para el  Primer concurso de recetas que organiza el blog “Cocinando en un rincón del mundo” para celebrar su primer “cumpleblog”.  Enhorabuena por ese primer añito y por tu estupendo blog, Cuinera!!!!

Ingredientes

Ingredientes:

4 kiwis

1 nectarina

¼ platano (unos 25 gr.)

Un trocito de cáscara de naranja

1 hoja y media de gelatina

1 chorrito de licor seco (vodka, cachaça...)

Preparación (en thermomix):

Poner a remojar en un poco de agua fría la gelatina.

Vaciar los kiwis, reservando la pulpa retirada.

Poner en el vaso un trozo de cáscara de naranja (solo la parte coloreada), y triturar 1 minuto vel. 10.  Pelar parcialmente la nectarina. Poner en trozos grandes en el vaso, junto con el plátano.  Triturar unos 30 segundos velocidad progresiva 5-10.  Disolver la gelatina en un poco de agua caliente (muy poquita)  e incorporar la fruta triturada, mezclando bien.  Rellenar los kiwis con la mezcla y meterlos al congelador unos minutos para que cuaje la gelatina.

Mientras tanto, volver a poner en el vaso la fruta triturada restante, incorporar la pulpa de kiwi reservada y un chorrito de licor (yo le puse vodka),  triturar 30 segundos vel. 10.

Kiwis rellenos

Sacar los kiwis del congelador, pelarlos, cortar a rodajitas y servir acompañado de la salsa de frutas.

Nota:  Yo no le puse nada de azúcar, porque me pareció suficientemente dulce tal cual, pero los muy golosos podrían añadirle una cucharadita a la salsa antes de triturarla.

Panecillos de ajo y orégano

Panecillos de ajo y orégano

Vi esta receta en el blog de Cocinando con Kisa.  Tenían una pinta tan estupenda, y prometían estar muy ricos, asi que puse “manos a la masa”, adapté la receta (con algún pequeño cambio) para la thermomix y el resultado fue espectacular… los panecillos más ricos de los que llevo hechos hasta ahora!!!  Qué pecao de pan!!!  La foto no salió muy bien, pero no me dio tiempo a repetirla… volaron de la mesa!!!

Asado del huerto

Asado del huerto

Con esta receta  participo en el concurso que organiza Elena, del blog "Cuatro Especias: por Elena Zulueta de Madariaga". Seguro que ya conoceis este blog, pero si no es así, os recomiendo una visita, que seguro que os quedareis "enganchados"

El concurso pedía recetas hechas con verduras, sin carne ni pescado, así que lo que se me ha ocurrido es un asado de productos de mi huerto.  Es una receta muy sencilla, pero salió rica, rica.

Antes de empezar con la receta, aclaro que, al tratarse de productos de mi huerto, (que este año en lugar de un huerto parece "la granja de Pin y Pon", por lo canijo que está todo, salvo los calabacines, que son gigantes), aunque he utilizado 4 berenjenas y 4 cebollas, son tamaño "baby", y más o menos equivaldría a 1 berenjena y 1 cebolla.  Vamos con la receta :

Cordero asado

Cordero asado "al vapor"

Hacía muuuucho tiempo que no comía cordero asado... cosas de la dieta!!!  Pero, ¡qué narices, un día es un día!!!, así que me he dado el lujazo de meterme entre pecho y espalda este corderito tan rico.  Aunque parezca mentira, está hecho al vapor, y rematado en el horno para dorarlo un poquito.  Sale muy jugoso, muy tierno y, lo que es mejor, sin tener el horno encendido mucho rato, que con el calor que hace es un "valor añadido" importante.  La receta la vi en el blog de Manulechef, y me había prometido a mi misma hacerla a la primera oportunidad.  Mereció la pena la espera, porque está de "pecao mortal".  Eso sí, ahora tendré que "purgar mis pecados" a golpe de bicicleta o similar, ay, ay, ay..... 

Así quedó mi receta:

Asadillo de pimientos y cebolla con ...

Asadillo de pimientos y cebolla con garbanzos

... Pues en esta ocasión, fue con unos garbanzos cocidos,  pero este asadillo es un plato “muy apañao”  que está rico tal cual, o acompañado por una latita de ventresca o bonito, o formando parte de una ensalada de cogollos de lechuga, tomate y maiz,  o como guarnición de cualquier carne o pescado, o….

Ingredientes:

Pimientos rojos de asar

Cebolla (mejor morada)

Aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cucharada vinagre (al gusto)

Cominos (al gusto) y sal.

Gazpacho de mi "costillo"

Gazpacho de mi "costillo"

Al "santo varón" que me aguanta a diario, o sea, a mi costillo, hoy le apetecía hacer su gazpacho "de toda la vida", pero en la thermomix.  Por él le habría puesto un poco más de pan y de aceite, pero como aún estamos en "operación bikini", finalmente ha quedado así:

1 kg. tomates
100 gr. pepino pelado
70 gr. pimiento verde
20 gr. cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cominos
10 gr. de vinagre
20 gr. aceite
10  gr. pan rallado.

Poner todos los ingredientes en la thermomix, triturar 2 minutos velocidad progresiva 5-10 y....listo!!!

NOTA DE LA COLOMETA:  Le ha quedado muy rico!!!   A ver si se anima a seguir cocinando!!!!

Pastel de 4 verduras y queso

Pastel de 4 verduras y queso

Este pastel que hice el otro día nos gustó especialmente, porque todas las verduras que lleva, salvo el brócoli, son de nuestro huerto.

El pastel se va haciendo por capas, que se van poniendo en un molde de silicona pincelado con aceite de oliva.

Ingredientes:

1 brick pequeño (200 cc.) de nata vegetal (mercadona)

1 paquete de queso en lonchas (tipo tranchetes)

8 huevos

15 gr. de aceite (más un chorrito para pincelar el molde)

Sal, pimienta, cominos.

Verduras:

1ª capa: 130 gr. de puerros, 1 cebolla pequeña, un diente de ajo, una remolacha,

2ª capa : 250 gr. judias verdes cocidas

3ª capa : 300 gr. zanahorias cocidas

4ª capa 250 - 300 brócoli cocido.

Sorpresitas de pescado

Sorpresitas de pescado

Esta es la receta  de “BOMBONES DE MERLUZA” que colgó AnaSevilla en su blog hace poquitos días.  Yo la hice el pasado domingo tal cual, sin ningún tuneo de los mios, salvo que en lugar de filetes de  merluza utilicé filetes de perca.  Los he rebautizado como “Sorpresitas” porque el sabor es realmente sorprendente, están buenísimos!!!  Claro que, pensándolo bien…. ¿cómo no iban a estarlo, siendo “invento” de Ana?  Como ella lo explica como nadie, para ver la receta pinchad aquí.

Pan de castañas y piñones

Pan de castañas y piñones

Por fin pude estrenar la harina de castañas que me traje del Bierzo!!!  El otro día, saltando de blog en blog, caí en uno que no conocia, Cocinando con Kisa , a alli encontré esta receta, justo lo que andaba buscando!!!  Lo hice el otro día y está buenísimo!!  Hice la receta tal cual, solo que en lugar de un pan grande hice panecillos más pequeños, y les puse harina por encima antes de meterlos al horno. Tampoco le puse piñones por fuera, porque no tenía suficientes. Quedan oscuritos por fuera, con un colorcillo de lo más apetitoso, y con una miga esponjosa...mmmmm...  Lo repetiré más de una vez, seguro!

Panecillos listos para entrar en el horno

Gazpacho de pepino y manzana al eneldo

Chupito helado de gazpacho de pepino y manzana al eneldo

Buscando por los blogs amigos recetas a base de pepinos para ir dándole salida a la creciente producción del mini-huerto, encontré este gazpacho de pepino y manzana en el de Canecositas .  Me pareció que tenia que estar muy rico, asi que puse manos a la obra.  Tras mi particular "tuneo" quedó asi:

Ingredientes (para 6-7 personas)

1 kg. pepinos semi-pelados

2 dientes de ajo

2 manzanas golden

2 yogures naturales

1 cucharada eneldo 

sal, pimienta, aceite y vinagre.

Preparación (con thermomix)

Todos los ingredientes al vaso. Triturar primero unos segundos  velocidad 5, y luego ir subiendo la velocidad hasta el 10 durante 1 minuto y medio.  Servir bien frío, adornado con una ramita de eneldo, de albahaca  o de hierbabuena.  También queda muy bien como aperitivo servido en vasitos de chupito helados.

Mermelada de ciruelas al ron y la canela

Mermelada de ciruelas al ron y canela

Aprovechando unas estupendas ciruelas que me regaló mi amiga Isabel, he preparado esta mermelada que, de verdad, no sé si será que me pierde la  "pasión de madre", pero me parece una exquisitez (modestia aparte, ejem, ejem...).  La hice así:

Ingredientes:

800 gr. de ciruelas deshuesadas

300 gr. de azúcar

50 gr. de ron añejo

1 palito de canela

una rodajita de limón (finita, como la que se le pone en el vaso a las bebidas)

Preparación (en thermomix)

Poner en el vaso las ciruelas deshuesadas.  Triturar 5 seg. vel. 4.  Añadir el resto de los ingredientes, y programar 20 minutos, 100 º, vel. cuchara y giro izda.  Pasado este tiempo, comprobar como va de líquida, ya que eso depende mucho del tipo de ciruela.  En mi caso, como aún tenía mucho líquido, le programé otros 10 minutos, temp. varoma, vel. cuchara giro izda y quedó en su punto (tener en cuenta que al enfriar espesa).  Retirar el limón y el palito de canela y meter en botes de cristal esterilizados previamente. Cerrar los frascos y ponerlos boca abajo para que se haga el vacío.

Nota : Con la cantidad de azúcar que yo le puse, queda una mermelada un poquito ácida, que es como me gusta.  Los muy golosos deberían ponerle algo más de azúcar.  Está rica de verdad, pero como más me gusta es sobre queso philadelphia!!!

Tarta despedida

Tarta de despedida (chocolate y castañas)

Esta tarta de hoy quiero dedicárselo a un@s compañer@s de trabajo que, por desgracia, han dejado de serlo. La crisis, dicen, es la culpable.  Cuantas tropelías se están cometiendo en nombre de la crisis!!!  De acuerdo que las cosas no van bien, que las ventas bajan….  Pero creo que eso no justifica según qué cosas, según qué modos…  que antes que “curritos”  somos personas !!!  Si algun@ de ell@s lee esta entrada, sabrá a que me refiero…   En fin, compañer@s,  que como iba diciendo, os dedico esta “sobredosis de chocolate” para, en la medida de lo posible, haceros un poco más digerible el mal trago.  ¿Os acordais de la película Mari Poppins y de aquella canción que decía algo así como :  “y la peor medicina con azúcar pasaráaaa”?  Pues con chocolate, ni os cuento!!! 

Con cariño para Alfonso, José Antonio, Manel, Luis, Rubén, Pepe, Javier, Anabel, Dolores, Antonio, Jorge, Patricia, Israel, Paco, Hernán, Juan Manuel, Miguel, Rocío, Elena y Julio.

Nota: Perdón por el "estado" de las letras, pero el "fondant" no es lo mio... :(