Panecillos de ajo y orégano

Panecillos de ajo y orégano

Vi esta receta en el blog de Cocinando con Kisa.  Tenían una pinta tan estupenda, y prometían estar muy ricos, asi que puse “manos a la masa”, adapté la receta (con algún pequeño cambio) para la thermomix y el resultado fue espectacular… los panecillos más ricos de los que llevo hechos hasta ahora!!!  Qué pecao de pan!!!  La foto no salió muy bien, pero no me dio tiempo a repetirla… volaron de la mesa!!!

Ingredientes (para 5 panecillos):

260 gr. de harina de fuerza

40 gr. leche desnatada

125 gr. de agua

15 gr. aceite de oliva

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de azúcar

½ cucharadita de orégano

20 gr. de levadura fresca

Para pintar la masa:

25 gr. de mantequilla derretida

1 diente de ajo

½ cucharadita de orégano

Sal Maldon

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua, la leche y el aceite, 2 min. Temp. 37º vel. 1.  Añadir la levadura, 10 seg. vel. 3. Agregar la harina, sal, azúcar, y orégano, mezclar 5 seg. vel. 6.  Amasar 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga.  Sacar a un bol, tapar con film transparente y dejar levar 1 hora.  Sacar la masa y amasar ligeramente (yo lo hice con las manos un poco aceitadas, porque la masa quedó pelín pegajosa).  Cortar la masa en 5 porciones.  Con cada porción hacemos un rollo alargado de unos 26 cm., hacemos un nudo con la masa.  Un extremo lo ponemos por debajo y el otro lo metemos por el centro del nudo  (Kisa tiene unas magníficas fotos del paso a paso).  Ponemos los panecillos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y dejamos levar unos 30 minutos más.   Precalentamos el horno a 190º.

Mientras tanto, machacar en un mortero el diente de ajo y el orégano. Derretir la mantequilla en el micro y añadirla al mortero, mezclando bien.  Cuando los panecillos hayan levado de nuevo, los pintamos con la mezcla del mortero, los espolvoreamos con sal Maldon y los metemos al horno durante 15 – 20 minutos.  Cuando estén doraditos, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.