Asadillo de pimientos y cebolla con ...

Asadillo de pimientos y cebolla con garbanzos

... Pues en esta ocasión, fue con unos garbanzos cocidos,  pero este asadillo es un plato “muy apañao”  que está rico tal cual, o acompañado por una latita de ventresca o bonito, o formando parte de una ensalada de cogollos de lechuga, tomate y maiz,  o como guarnición de cualquier carne o pescado, o….

Ingredientes:

Pimientos rojos de asar

Cebolla (mejor morada)

Aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cucharada vinagre (al gusto)

Cominos (al gusto) y sal.

Preparación:

Forrar una fuente de horno con papel de aluminio (no es imprescindible, pero ayuda mucho a la hora de fregar la fuente…)  Poner los pimientos lavados enteros y la cebolla sin la primera capa, ligeramente pincelados con aceite de oliva.  Meter al horno precalentado a 180 º más o menos una hora (depende del horno y de los pimientos).  Yo los tapo con otra bandeja o con papel de aluminio, más que nada porque no salpiquen).  Dejar enfriar tapados.  Una vez frios, pelar los pimientos, hacerlos tiras y reservar en un bol.  Quitar las capas exteriores de la cebolla, hacerla tiritas y reservar junto con los pimientos.  Parte del líquido que han soltado los pimientos, colarlo para quitar las semillas que suelen quedar flotando, y añadirlo al bol.

Machacar en el mortero el ajo, sal y cominos, agregar a los pimientos y la cebolla, añadir el vinagre y mezclar bien.  Dejar reposar un ratito para que cojan el sabor y listo.  Están mejor de un día para otro, y duran varios días en el frigo sin problemas.