Pimientos rellenos asados

Pimientos rellenos de carne

Hacía mucho que no comía pimientos rellenos.  Normalmente los hacía rellenos de arroz, pero claro, con la dieta no podía ser, así que decidí probar con carne picada y verduritas, a ver qué salía... y esto fue lo que salió, un plato rico, sano, ligerito en cuanto a calorias, pero contundente como para servirlo de plato único.
Ingredientes:
2 pimientos rojos (de unos 250 - 300 gr. cada uno)
1/2 kilo de carne de ternera picada
100 gr. de cebolla
1 zanahoria (unos 75 gr.)
3 ó 4 champiñones ( unos 50 gr.)
1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal, unas hojas de orégano fresco o 1 cucharadita del seco
Preparación:
Calentar el horno a 180º.

Lavar bien los pimientos, cortarles la parte superior y vaciar de pepitas. Reservar.
Poner en el vaso las verduras en trozos grandecitos y el  orégano, y triturar 3 seg. vel. 5.(que queden trocitos pequeñitos)
Añadir la carne picada, la cucharadita de sal y mezclar 10 seg. vel. 3.

Rellenar los pimientos con la mezcla, poner la "tapa" y colocar en un recipiente donde se mantengan de pie (yo usé uno de silicona de hacer plum-cake)

Meter al horno unos 40 minutos.  Normalmente, ese tiempo será suficiente.  Sacar del horno, dejar enfriar una hora (por lo menos).  Al cabo de ese tiempo, pelarlos.  Es muy facil, porque la piel  se queda casi desprendida  (yo no pelé las "tapas" porque costaba bastante más y no quería que se me rompieran) .
El jugo que queda en el recipiente (lo que suelta la carne y el pimiento), se espesa con un poco de agar agar (o maicena) y queda una salsita riquísima.

Como vereis, no lleva ni una gota de grasa, asi que vale perfectamente para dietas de adelgazamiento, incluida la Dukan.