Goxua de carajillo

Goxua de carajillo

El blog DE NORTE A SUR hace este mes una interesante propuesta: un postre rico, rico,  típico del Pais Vasco.  Es la primera vez que me uno a sus propuestas, que me parecen magníficas, pero la falta de tiempo no me permitió participar en las anteriores.  Si todavía no conoces el blog que comparten Ana desde Asturias y Rocío desde Cádiz, no sabes lo que te pierdes!!!  

Bueno, pues esta es mi versión del GOXUA.  Estoy contenta de cómo quedó, nos gustó mucho.  Esta es mi receta: eso sí, no es "apta para menores" por que lleva café y alcohol "del duro".

Ingredientes:

Nata montada azucarada

bizcochos de soletilla

Coñac ó licor de café  (yo utilicé mi aguardiente de naranja y café)

Natillas de carajillo (receta aquí)

Preparar un almibar ligero con 50 gr. de agua, 15 de azucar y 30 de aguardiente de café.  También se puede utilizar café sólo azucarado con un chorrito de coñac.
Poner en una copa una capa de nata montada.  Remojar los bizcochos de soletilla en el almibar o el café, poner sobre la nata, y sobre éstos,  añadir las natillas de carajillo.  Decorar con un poco de caramelo líquido, poner un ratito en el frigo...y a disfrutar!!!

Pan relleno de lacón y queso arzúa

Pan relleno de lacón y queso arzúa

 Este pan lo encontré en el blog PANES DEL MUNDO, de Vanesa Sierra.  El de ella estaba relleno de jamón (serrano y york) y muchas otras cosas, (ésta es su receta), pero esta vez yo tenía claro que lo de rellenarlo de lacón (del que te cortan en tapitas, no del loncheado), y de queso de arzúa-ulloa, tenía que estar muy rico, así que...dicho y hecho!!!  Lo preparé para una reunión con mis amigas y a todas les gustó mucho.

Así lo hice:

Pan de ajo y pimentón

Pan de ajo y pimentón

Esta receta la encontré en uno de mis blogs favoritos a la hora de hacer panes.  Se llama Panes del Mundo, y tiene un  montón de panes a cual más rico. Una "monstrua" Vanessa Sierra!!!

Este lo he hecho ya varias veces, con y sin pirex, pero nunca me ha dado tiempo a hacerle foto, así que hoy le he puesto cerco al pan para que nadie se acercara a darle un pellizco hasta que me diera tiempo a "inmortalizarlo" para la posteridad.  Hoy lo hice en forma de barra, para variar, y quedó estupendo, como siempre, y encima es muy muy facil.   Se hace así:

Anchoas al ajillo

Anchoas al ajillo

Hace unas semanas recibí unas anchoas que me envió Conservas GONSAL.  Me llamó la atención que una empresa dedicada a las conservas de anchoas esté situada en La Rioja, pero es que el dueño es de Santoña, y tiene una amplia experiencia en esto de las anchoas.  Al parecer, empezó como una empresa familiar, y en menos de 10 años, ya tienen 3 factorías.  Esto da idea de la calidad de sus productos.  Debo decir que estas anchoas son exquisitas, y vienen muy limpitas,  no tienen ni una espina.  

Quería preparar alguna receta, pero como están tan ricas  tal cual, pensé que lo mejor era disfrutarlas sin demasiadas "manipulaciones", así que finalmente me limité a hacerles un aliño de ajo.  

Lo primero que hice fue secar las anchoas con papel de cocina, para que cogieran mejor el sabor.  Piqué los ajos, los puse por encima de las anchoas y las tuve así dos horas.  Después las cubrí de aceite de oliva y las dejé otras dos horitas macerando.  Quedaron buenísimas!!!  No era para menos, porque si las anchoas eran de calidad, el aceite que les añadí no se quedaba atrás:  no hay más que ver la botella

Este aceite, buenísimo, nos lo habian regalado nuestros amigos Clara y Eugenio, y es de su tierra, La Mancha.  Otra sorpresa!  Anchoas elaboradas en la Rioja y aceite de oliva manchego! Cómo nos limitan los estereotipos!

Como aún quedaron algunas anchoas, mi "costillo" las puso sobre unas lochitas de queso manchego, acompañadas de tomate y rociadas con orégano y aceite.  Para chuparse los deditos!!! 

Pan de zanahoria al curry

Pan de zanahorias y curry

Este pan tan original lo encontré en el blog de Varondomao.  Es un blog que me encanta,  tiene unas recetas muy especiales y muy, muy ricas.  Os recomiendo una visita que seguro que os gusta.  En cuanto al pan, delicioso,  con el saborcillo del curry y la zanahoria, y muy esponjoso.  Yo le hice mi particular "tuneo", utilizando varios tipos de harina y añadiendo de mi cosecha un toque de cominos, pero si quereis ver la receta original, es esta.

Ahí va mi versión:

Barcelona

Con Marcela y Juanjo, en ANONIM RESTAURANT

Barcelona es una de mis ciudades favoritas.  No me canso de ir y cada día me gusta más.  El viernes pasado tuve que ir por motivos de trabajo y aproveché para quedarme hasta el lunes.  Lo pasamos de lujo, a pesar del frío que hacía.   Pateamos la ciudad de arriba a abajo, visitamos la Sagrada Familia, el Museo Picasso, el Liceo y, por supuesto, el Mercado de la Boquería (no iba a venirme sin mi provisión de setas!!!).  Pero lo mejor fue conocer (por fin!!!) a Marcela y Juanjo, del  ANONIM RESTAURANT.  Soy seguidora de su blog (que os recomiendo) desde hace tiempo, y me encantan sus recetas, asi que tenía muchas ganas de probar sus platos.  Efectivamente, la comida una delicia : el crujiente de berenjena y queso de cabra (exquisito), la brocheta de langostino rebozado con arroz verde y romesco (buenisima), las croquetas (de lujo), el arroz meloso con chipirones y costillas (impresionante!), los postres, a cual más rico, y con una presentación super original...., bueno, y no sigo porque me está entrando un hambreee!!!  Con todo, lo mejor del restaurante son ellos, Marcela y Juanjo, una parejita encantadora, que nos acogieron con tanto cariño que nos sentimos como en casa. Da gusto encontrarse con personas como ellos, y ver la ilusión y las ganas que le ponen a su proyecto (con la que está cayendo!!!).  A los que vivis en Barcelona, os recomiendo que les hagais una visitita, que seguro que salís encantados, y a los que vivimos lejos, nos queda el consuelo de poder hacer sus recetas.

"Lasaña" de sardinas y zanahorias

Lasaña de sardinas y zanahoras

Yo le había pedido a los Reyes Magos un saco de tiempo, que es de lo que más escasa estoy, pero se conoce que no he debido ser demasiado buena y no solo no me lo han traído, sino que tengo la sensación de que se han llevado el poco que tenía. Por eso, apenas puedo asomarme a vuestras cocinas... y os echo de menos. Espero que, en breve, podré volver a la normalidad.

Esta receta de sardinas que preparé para cenar se hace en un  plis plas, (ni de cocinar tengo tiempo!) y es bien ligerita y sana.  Espero que os guste.

Aguardiente de laurel

Aguardiente de laurel

La receta de este aguardiente, del que yo nunca había oído hablar hasta hace un par de años,  me la pasó mi hijo pequeño, que estuvo un tiempo trabajando en un pueblín del interior de Asturias, y allí fue donde lo probó, y tanto le gustó que le pidió la receta al paisano que lo hacía.  Este aguardiente, junto con el de naranja y café, son los que más éxito tienen entre mis amigos. Es muy suavín, y está riquísimo.

Puxa Asturies!!!

Esta es la receta:

Helado de Roscón Real

Helado de Roscón Real

A estas alturas, 7 de enero, el que más y el que menos estamos un poco saturados de roscones: que si relleno de nata, que si relleno de trufa, que si de tarta al whisky, o de baileys (parece ser que este año estos dos nuevos rellenos han triunfado...^_^).  Bueno, el caso es que, por aprovechar los ingredientes sobrantes de tanta rosconada (el agua de azahar, las frutas escarchadas, las almendras tostaditas...) he "reinventado" mi helado de roscón del año pasado (que era muy light por aquello de la dieta), y este año lo he preparado mucho más cremoso.  Claro, como este año tengo heladera...!!!  Ha quedado mucho más rico, aunque también bastante más calórico, peeero.... el lunes retomaremos los hábitos saludables, y hoy... pues que nos quiten lo bailao!!!
Esta es la receta:

Paquetillos morunos

Paquetillos morunos

Para los que tendemos a coger peso a nada que nos descuidamos, la "cosa navideña" es un autentico castigo, venga de comer y beber todo el día, y encima con mala conciencia, así que, aprovechando la pausa entre las uvas y el roscón,  hoy he preparado  estos "paquetitos" bien ligeritos y sabrosos. Son  hojas de repollo rellenas de verduritas y carne picada.  El toque "moruno" lo dan las especias y un poquito de cous-cous.  Asi, tal cual, están muy buenos, pero los que no tienen miedo al michelín, pueden acompañarlo de una salsita, por ejemplo, de tomate ó  de calabaza, o incluso cubrirlos de queso o bechamel ligerita y gratinarlos.  Buen provecho!!!
Esta es la receta:

RECETA DE AÑO NUEVO FELIZ

Lo primero, y para felicitaros el año nuevo, qué mejor que unas risas, asi que, antes de seguir leyendo,  PINCHAD AQUI   
¿Qué tal?  Si es que no hay nada como reirse de uno mismo!!!

Hoy voy a poner una de las miles de recetas que existen para preparar un buen año.  Hay quien prefiere recetas muy sofisticadas, con muchísimos ingredientes y horas y horas de preparación.  Yo me inclino por una receta mucho más sencilla, pero que espero que salga rica también.

Ingredientes (con estas cantidades debería bastar para 12 meses)
1/2 kilo de ganas de vivir
250 gr. de sentido del humor
250 gr. de tolerancia
300 gr. de respeto
125 gr. de cordura
450 gr. de locura
Un litro de ilusiones
Un buen chorreón de proyectos
1 kg. de amor (a uno mismo y a los demás, a partes iguales)

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes en una cazuela bien grande.  Se remueven con cuidado (sin agitar), y se sazonan al gusto con sonrisas, abrazos, carcajadas, besos o lo que vuestra imaginación o vuestro sentido común (ya sabeis, el menos comun de los sentidos) os dicte.

Os deseo a todxs un muy feliz y provechoso 2012.  Besitossss

Pan de cebolla, ajo y perejil

Pan de cebolla, ajo y perejil

Sigo con el "vicio" de hacer panes. Este es uno de los que más me han gustado hasta el momento.  La receta es del blog "Panes del mundo" (me encanta este blog). Este pan tiene la peculiaridad de estar hecho dentro de un recipiente pyrex y es muy curioso, porque se mete al horno en frio. Tarda un poco más en hacerse que un pan convencional,  pero sale buenísimo.

Tras un pequeño "tuneo" la receta quedó así:

Pan de pimentón y tomates secos

Pan de tomates secos y pimentón

Este pan es un "tuneo" de la receta del pan de pimentón dulce ahumado y chiles del blog de Kisa.  Siendo de Olga, ya se sabe que está exquisito. Aunque yo no le puse chiles y además la adapté para hacerla en thermomix, sigue estando buenísimo.

Con esta receta, participo en el concurso que organiza Trini Altea, patrocinado por Embutidos Peña Cruz, y que como va de"Tu plato con embutidos tradicionales", pues ¿qué mejor que un buen pan para acompañar a un buen chorizo, morcón o salchichon, no?  Pues eso.
Esta es la receta:

Galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla

 Hace poco recibí este estupendo lote de mantequillas que me envió Mantequera de Tineo, y me faltó tiempo para hacer unas galletas con que estrenar mi nueva pistola "galleteril".   Hice la receta de Kanela y Limón, y las galletas quedaron muy ricas de sabor, aunque de presencia....bueno, tengo que practicar más con la pistola, pero para ser las primeras no está tan mal.  Yo ya había hecho antes estas galletas (sin pistola, claro!), y debo decir que se nota un montón la diferencia entre usar mantequilla "de la del super" y esta mantequilla Imperial.  Supongo que tiene que ver con la materia prima (que la leche de Asturias ya se sabe!) y con el hecho de que elaboran la mantequilla de forma artesanal. Estoy deseando probar la manteuilla con sal, que aún no la abrí!!!

Esta es la receta de las galletas:

Pastel de naranja y yogur.

Pastel de naranja y yogur

Esta receta la encontré en el blog de Carmen y sus recetas.  La hice casi tal cual, solo que en lugar de cubrirlo con sirope de fresas, lo hice con la compota de lima que me habían enviado del "Huerto de Elche". La combinación del sabor de la naranja con la jalea de lima le dio un toquecito estupendo!!!.
La hice así: