Pan de centeno, salvado y yogur

Pan de centeno, salvado y yogur

He descubierto que esto de hacer pan, engancha!!!  Es muy adictivo, un puro vicio...Este pan es una "adaptación" del Pan de salvado y yogur de Kisa.  Como tenía ganas de estrenar mi recién comprada harina de centeno, hice algunos cambios en su receta. Me gustó mucho como quedó.
Lo hice así:



Ingredientes:
120 gr. yogur griego
175 gr. suero de leche
330 gr. harina de fuerza
170 gr. harina centeno
25 gr. salvado de avena
20 gr. aceite de oliva
1 cucharadita de miel
2 cucharaditas azucar invertido
1 cucharadita de sal
20 gr. levadura fresca.

Preparación:

Poner todos los líquidos en el vaso, templarlos 1 minuto a temp. 37º vel. 1. Añadir la levadura desmenuzada, mezclar  5 seg. vel. 5.  Agregar las harinas y el salvado, y amasar 3 minutos, vel. espiga.  Poner la masa en un bol ligeramente aceitado, tapar con un flim y dejar reposar al menos una hora en sitio "abrigadito" (yo lo meto en el microondas).  Una vez haya doblado el volumen, amasar un poco  para desgasificar, darle la forma deseada y dejar reposar de nuevo otra hora, tapado con un paño.

Poner en el fondo del horno un recipiente con agua, calentarlo a 220º y meter el pan durante unos 30 minutos, hasta que esté doradito. El tiempo, claro, depende si es un pan grande o panecillos pequeños.  Dejar enfriar  sobre una rejilla.