"Joannetas "de colometa

Joannetas de colometa

Creo que es pública y notoria mi admiración por Ana Sevilla. Además de ser una “fuera de serie” a la hora de crear recetas, es, sobre todo, una gran persona, siempre dispuesta a echarte una mano.  No hay más que darse una vueltecita por su blog (por cierto, que guapo ha quedado!) para darse cuenta de lo querida que es (por algo será, no?)

 

Por eso, aunque  a estas “bolitas” las llamé al principio “Miquetas de colometa”, después, viendo lo ricas que quedaron (modestia aparte, ejem, ejem…), las he rebautizado como “Joannetas”(*) de colometa, como pequeño homenaje a Ana y sus “Juanis”. 

(*) (Joanetas+ Annetas, Juanitas+Anitas mal “catalanizado”. Ufffff!!!un poco traido por los pelos...).

Espero que un día de estos, Ana haga estas "juanitas", que seguro que se le ocurre cómo mejorarlas.

En fin, que esta es la receta:

 

Para la mermelada de kumquats:

180 gr. de kumquats

80 gr. azucar

10 gr. ron añejo

1/2 cucharadita de vainilla líquida

Para las "joannetes":

150 gr. de galletas de canela (tipo napolitanas)

180 gr. de queso mascarpone

20 gr. chocolate en polvo sin azucar

25 gr. de azucar

100 gr. mermelada kumquats

Para rebozar:

40 gr. de nueces

30 gr. de coco

Preparación:

Primero preparamos la mermelada de kumquats.  Quitamos los pipos a los kumkuats (esta fruta se consume con su piel) , ponemos en el vaso junto con el azúcar, el ron y la vainilla.  Trituramos 3 ó 4 segundos vel. 5 (que no queden demasiado pequeños).  Bajar los restos y programar 15 minutos, temp. varoma vel. 1.  Los trocitos de cáscara (que son muy dulces) deben quedar un poquito al dente.  Reservar.

En el vaso limpio y seco, triturar las nueces y el coco, 3 seg. vel. 5 (que no queden demasiado pequeños los trozos de nuez).  Reservar.  Triturar las galletas unos segundos en vel. 5 hasta hacerlas trocitos pequeños (pero no "harina").  Añadir el queso, el chocolate, el azúcar y mezclar 10 seg. vel. 4-5.  Añadir la mermelada (ya fría), y mezclar 4 seg. vel. 4.  Verter en un cuenco y meter al congelador una media hora.
Hacer bolitas y rebozar en la mezcla de coco y nueces.  Conservar en el congelador.  Frías están aún más ricas!!!
La mermelada de kumquats da mucho juego y es muy facil de preparar.  Tiene un "puntito" muy especial y combina muy bien con el chocolate y la canela, pero como no son demasiado fáciles de encontrar (yo tengo un arbolito en la terraza), se podría sustituir por mermelada de naranja normal ó mezclada con naranja amarga.

He presentado esta receta al concurso de la thermomix viajera.  No se de qué va eso de los concursos, pero por probar...