domingo, 30 de septiembre de 2012

Erizos de carne con manzana y foie


Erizos con manzana y foiegras

Me encanta sorprender a mis nietos cada vez que vienen a comer a casa. Esta vez, mi nieto me había pedido erizos, porque se acordaba de unos que les preparé hace tiempo, pero aquellos eran de pescado, así que, para variar, esta vez fueron de carne picada, pero con manzana y foie gras, que le dan un saborcito muy rico.  Se los decoré con unas "setas" de huevos de codorniz y tomatitos cherry.  Tendríais que ver sus caritas cuando vieron el plato!!!

Esta es la receta:



Ingredientes:
3/4 kg. carne picada (yo puse 1/2 de ternera y 1/4 de cerdo)
Media cebolla
1 diente de ajo gordito
1 huevo
Media manzana reineta
Una latita pequeña de foie gras
3 cucharadas de pan rallado
orégano, sal y pimienta
Piñones

Salsa:
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
40 gr. aceite de oliva
40 gr. vino blanco
1 cucharada de harina
1 cacito de carne knorr o una pastilla de caldo
sal
agua

Picar muy pequeñitos la cebolla, el ajo y la manzana,  agregar el huevo batido, el orégano y  la latita de foiegras.  Añadirselo a la carne picada salpimentada, añadir el pan rallado y mezclar todo muy bien.  Formar los erizos, pinchandole los piñones.  Meter al horno precalentado a 190º unos 15 minutos, teniendo cuidado de taparlos con un papel de aluminio cuando los piñones empiecen a tostarse.

Mientras tanto, hacemos la salsa. (yo la hice en la thermomix)

Pochamos las verduras picaditas. Cuando estén blanditas, añadimos la harina, rehogamos y agregamos el vino blanco.  Seguimos rehogando un par de minutos y añadimos el agua y el cacito o la pastilla. Dejamos hervir unos 15 minutos, trituramos y rectificamos de sal.
Ponemos los erizos en la salsa y damos un hervor, con cuidado para que no se le caigan los piñones.
Para adornar el plato,  utilicé huevos duros de codorniz con tomates cherry partidos por la mitad y gotitas de mayonesa para hacer las setas, unos ramilletes de brócoli y de coliflor hervidos y unas rodajas de zanahoria en las que pinché ramitos de romero.
Mis nietos no dejaron ni las migas!!!!

13 comentarios:

  1. esta super currado¡¡¡¡me encanta la idea¡¡¡¡besotes

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  2. Hola! Visita mi blog, tengo una sorpresa para ti 
    http://cocinaconlara.blogspot.com.es/2012/09/premio-primavera.html
    Un saludo ¡!! Lara

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  3. jejejej, me ha encantado esta receta, Paloma. Te la has trabajado bien.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  4. Le has puesto mucha imaginación, pero te quedo estupendo el plato besos

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  5. Yo también quierooo!!! Me encanta!! Los peques seguro están más que felices con una abuela como tú! Bicosss

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  6. ¡Espectacularrr!
    Una idea genial y un resultado monísimo...
    Besos, Paloma
    Aurélie

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  7. Oooohhh,
    que plato tan bonito y rico, tu nieto habrá flipado.
    Te felicito.
    Un saludo.

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  8. Paloma, qué obra de arte. Hay que ver cómo cuidas a tus nietos, se te cae la baba ¿ eh?...Normal!!!
    Te voy a tomar la idea prestada para sorprender a mi niña y sus amiguicas!!!

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  9. Paloma, me han encantado tus erizos, qué suerte tienen tus nietos.
    besos,

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  10. Hola paloma!!!!
    Me imagino que tus nietos están super contentos con la improvisación que les hiciste... bueno, no llegué a ver los erizos de pescado pero estos de carne me han encantado...
    me gusta mucho cómo has llegado a presentar el plato, la verdad es que pensaba que se trataba de una tarta o algo por el estilo...
    Me gusta tu cocina, y si me permites, me quedo por aquí.
    Un beso y feliz fin de semana!!!
    Petonets.

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  11. Me encanta!!! Vaya suerte tienen tus nietos!
    Intentaremos hacer nuestra versión del plato que dificilmente superará este preciosa puesta en escena.
    Quizá le podemos llamar... "el otoño de Paloma"
    Un abrazo desde el norte,
    Ingrid

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  12. Por el amor de Dios, Palomaaaa, pero qué cosa más original !!!

    Me quito el sombrero ante ti. Eres fabulosa !!!

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  13. Absolutamente geniales los erizos!

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Gracias por tu comentario. Disculpa si no te contesto. Es por falta de tiempo, no de ganas... Un besito.