Erizos de carne con manzana y foie

Erizos con manzana y foiegras

Me encanta sorprender a mis nietos cada vez que vienen a comer a casa. Esta vez, mi nieto me había pedido erizos, porque se acordaba de unos que les preparé hace tiempo, pero aquellos eran de pescado, así que, para variar, esta vez fueron de carne picada, pero con manzana y foie gras, que le dan un saborcito muy rico.  Se los decoré con unas "setas" de huevos de codorniz y tomatitos cherry.  Tendríais que ver sus caritas cuando vieron el plato!!!

Esta es la receta:



Ingredientes:
3/4 kg. carne picada (yo puse 1/2 de ternera y 1/4 de cerdo)
Media cebolla
1 diente de ajo gordito
1 huevo
Media manzana reineta
Una latita pequeña de foie gras
3 cucharadas de pan rallado
orégano, sal y pimienta
Piñones

Salsa:
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
40 gr. aceite de oliva
40 gr. vino blanco
1 cucharada de harina
1 cacito de carne knorr o una pastilla de caldo
sal
agua

Picar muy pequeñitos la cebolla, el ajo y la manzana,  agregar el huevo batido, el orégano y  la latita de foiegras.  Añadirselo a la carne picada salpimentada, añadir el pan rallado y mezclar todo muy bien.  Formar los erizos, pinchandole los piñones.  Meter al horno precalentado a 190º unos 15 minutos, teniendo cuidado de taparlos con un papel de aluminio cuando los piñones empiecen a tostarse.

Mientras tanto, hacemos la salsa. (yo la hice en la thermomix)

Pochamos las verduras picaditas. Cuando estén blanditas, añadimos la harina, rehogamos y agregamos el vino blanco.  Seguimos rehogando un par de minutos y añadimos el agua y el cacito o la pastilla. Dejamos hervir unos 15 minutos, trituramos y rectificamos de sal.
Ponemos los erizos en la salsa y damos un hervor, con cuidado para que no se le caigan los piñones.
Para adornar el plato,  utilicé huevos duros de codorniz con tomates cherry partidos por la mitad y gotitas de mayonesa para hacer las setas, unos ramilletes de brócoli y de coliflor hervidos y unas rodajas de zanahoria en las que pinché ramitos de romero.
Mis nietos no dejaron ni las migas!!!!