Pan de nueces

Pan de nueces

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar este pan, pero, la verdad, le tenía un poco de miedo, porque no encontraba ninguna receta que me acabara de convencer.  Hoy, por fin, me puse "manos a la masa", y cogiendo una idea de aquí y otra de allá, finalmente quedo un pan rico, rico, que en casa nos ha gustado mucho a todos.

Así lo hice:

Ingredientes:
310 gr. de agua
20 gr. aceite de oliva
20 gr, levadura fresca
75 gr. de harina integral
75 gr. harina de centeno
350 gr. harina de fuerza
75 gr. de nueces
10 gr. de sal

Picar las nueces 2 seg. vel. 4, y reservar.
Sin lavar el vaso, poner el agua y el aceite, temp. 37º vel. 1, 1 minuto más o menos (hasta que llegue a la temperatura). Añadir la levadura, mezclar 5 seg. vel. 5.  Agregar las harinas, la sal, y mezclar 10 seg. vel. 6.
Añadir las nueces picadas, y amasar 4 minutos, vaso cerra, espiga.
Retirar a un bol engrasado con un poco de aceite, tapar con film y meter al microondas o al horno (apagados, claro!!) durante 45 minutos para que leve.
Pasado este tiempo, amasar ligeramente para desgasificar, darle la forma (barra, hogaza...), colocar en una fuente de horno forrada de papel vegetal.  Espolvorear con un poco de harina, hacer unos cortes y adornar con unas nueces por encima.  Tapar con otra fuente de horno mojada con agua, meter al horno frio, encender el horno a 200 º y dejarlo unos 30 minutos.  Destapar (habrá crecido mucho), pulverizar con un poco de agua y dejar otros 10 minutos más o menos.  Como siempre, la forma de saber si está bien cocido es darle unos golpecitos.  Si suena como "a hueco" es que está listo.