Faijtas "poblanas"

Fajitas poblanas

Con los últimos pimientos poblanos que me quedaban de los que me enviaron desde El Huerto de Elche, tenía claro que quería hacer unas fajitas, porque me parecía que tenían que salir muy ricas con ese picorcillo tan peculiar...Nos encantó como quedaron!!
Antes de contaros como los hice, quería comentaros que  El Huerto de Elche acaba de estrenar un blog, "La cocina del Huerto" que promete ser muy interesante. Os recomiendo una visita. Yo ya me he hecho seguidora!  Además. se que próximamente abrirán una tienda on-line.  Habrá que estar "al loro"!!!
 
Bueno, pues así hice las fajitas:

Ingredientes:

4 Tortillas mejicanas de trigo (Mercadona)

Para el relleno “base”:

5 pimientos verdes o rojos

1 pimiento poblano

1 cebolla grande

20 gr. aceite

Sazonador de fajitas (Mercadona)

Algunas opciones:

Queso

Anchoas

Tomates secos macerados en aceite

Remolacha.

Picar la cebolla y los pimientos 2 seg. vel. 5.  Añadir el aceite  y sofreir 15 minutos,  sazonar con el sazonador de fajitas y un poco de sal.

Calentar la tortita en microondas unos segundos, poner encima el relleno base y complementar al gusto.  Yo hice una con lonchitas de queso semicurado, anchoas en aceite y rodajitas de remolacha, con un chorrito del aceite de las anchoas.

 A otra le puse también queso y anchoas, y unos tomates cherry secos macerados en aceite de oliva, y le añadí un poco del aceite (ese está de muerte, con el saborcito del tomate!!!).