Alubias con acelgas "express"

Alubias con acelgas

A mi, de entrada, no me gusta utilizar las legumbres "de bote", esas que vienen ya cocidas, prefiero hacerlas al modo tradicional, poníendolas a remojar la noche anterior y cociendolas "al chup chup", peeeero.... la falta de tiempo no siempre me lo permite.
Esta vez tenía prisa, así que tire de bote, y en menos que canta un gallo tenía preparado un plato rico, rico y sano, sano.
Esta es la receta:




Ingredientes:
200 g. de cebolla
200 g. de pimiento rojo
1 diente de ajo
20 g. de aceite de oliva
3 cucharadas de tomate triturado
300 g. de acelgas (sólo las hojas)
500 g. de agua
1 bote pequeño de alubias cocidas (200 g.)
Sal, pimentón (agridulce o dulce)

Poner en el vaso de thermomix la cebolla, el pimiento, el diente de ajo y el aceite. Triturar 2 segundos vel. 5. Bajar los restos hacia las cuchillas y programar 5 minutos, varoma, vel. cuchara, sin poner el cubilete.  Pasado este tiempo, añadir las tres cucharadas de tomate triturado y volver a programar otros 5 minutos, varoma, vel. cuchara.
Añadir 1 cucharadita de sal, el medio litro de agua y la mitad de las acelgas. Programar 2 minutos, varoma, giro a la izda, y vel. 2.  Agregar la otra mitad de las acelgas y programar 8 minutos, varoma, giro izda, vel. 1.
Añadir las alubias, rectificar de sal, un poquito de pimentón y de nuevo las cocemos 5 minutos, varoma, vel. cuchara y giro a la izda.  A disfrutar!!!!!